المقادير :-* كيلو لحم إعربي أو نعيمي .. مقطّع قطعا متوسًطة , وتفضّل القطع بالعظم .
* بصلتان مقطّعتان .. تقطيعا صغيرا .
* 5 فصوص ثوم مفرومة فرما ناعما .
* زنجبيل طازج مبشور ناعم .
* 5 حبّات طماطم معصورة .. أو مبشورة .
* 4 حبّات كوسى مقطّعة قطع متوسَطة .
* 3 حبّات بطاطس مقطّعة أيضا .
* فاصوليا أو لوبيا مقطّعة .. حسب الرّغبة .
* 2 جزر مقطّع .
* قرع .. مقطّع أيضا ... ( تقريبا 4/1 كيلو ) .
* صلصة .
* 3 لومي أسود .
* 2 فلفل أخضر حــار ( دراز ) .
* باذنجان .. حسب الرّغبة .


الطّريقة :-


# يحمر البصل في الزًيت .. حتّى يصفر لونه , ومن ثمّ تضاف إليه البهارات المشكّلة , الكمٌون المطحون , والكزبرة المطحونة أيضا .. ومن ثمّ الثوم , والزّنجبيل , ويقلّب جيًدا .
# تضاف قطع اللحم بعد غسلها جيًدا طبعا .. وتقلّب لمدّة 5 دقائق .. ومن ثمّ عصير الطماطم .. ويغطّى القدر حتّى يغلي وتذوب الطماطم .. ويضاف اللٌومي الأسود , والفلفل الحار .
# تضاف الخضار .. { البطاطس , الجزر , الفاصولياء .. أو اللٌوبياء } , وتقلّب جيًدا , ومن ثمّ يضاف الماء المغلي للقدر , ويترك حتّى يغلي لمدّة 30 دقيقة من وقت غليان الخضار واللّحم ..
# تضاف الكوسى , والقرع , ومعجون الطماطم ( الصّلصة ) .. مقدار علبة كاملة .. وأيضا الملح .. ويترك على النّار مدّة 15 دقيقة .. أو بالأصح .. حتّى ينضج اللّحم .


## قبل التقديم بـــ عشر دقائق .. يكسّر خبز الرًقاق ( المسح ) في صحن التقديم { وهو طبعا عميق } ويفضّل أن يشرّب الخبز على شكل طبقات .. بأن يصب فوقه المرق حتّى يتشرّب الخبز بالمرق تماما .. ثمّ توضع الخضار واللّحم على الوجه .. .


ملاحظة :-


يجب أن لا يكون المرق على الخبز كثيرا أو قليلا .. فقط حتّى يجعله ليًنا .. وليس كثيرا كا الشٌوربة .. وليس قليلا فيصبح ناشفا .


بالهناء والعافية

http://rahimh.com/vb/t34753/